RESEPI NASI LEMAK MAMI TANJUNG BERLAUK SAMBAL AYAM MASAK SERAI (15 bungkus)

BAHAN-BAHAN:
- 1 kg beras dibasuh bersih dan ditoskan.
- 200 gm santan pekat.
- 2 sudu besar majerin.
- 1 inci halia dititik.
- 1 biji labu bawang di hiris halus.
- 2 daun pandan disimpul.
- 2 keping kayu manis.
- 2 kuntum bunga lawang.
- 2 sudu besar gula pasir.
- Garam secukup rasa.

CARA MEMASAK NASI:
1. Beras dibasuh dan toskan, masukkan air secukup nisbah air biasanya 1:1 dengan beras.
2. Panaskan periok masukkan air secukup diikuti dengan semua bahan-bahan di atas. Nota: Mamak Haji tak tumiskan nasi yea..jgn salah faham. Cuma cara angkat naik je..
3. Kacau nasi bila mula sejat dan tutup tudung periok kembali. Bila nasi masak terbalikan nasi yg dibawah naik ke atas supaya nasi masak dgn sekata. Biarkan nasi dlm keadaan warm. Nasi anda siap.
RESEPI SAMBAL AYAM MASAK SERAI:

BAHAN-BAHAN:
-1/2 ekor ayam..sudah cukup untuk beras sekilo. Bersihkan dan potong kecil 1inci X 1 inci.
- 100gm atau 20 tangkai cili kering - terpulang kepedasan dan sambal yg diperlukan.
- 4 batang serai dihiris.
- 2 inci lengkuas.
- 1 inci kunyit hidup.
- 2 biji labu bawang sederhana besar.
- 3 ulas bawang putih.
- 100 gm atau 3/4 cawan santan pekat.
- 1 kpg. asam keping.
- 2 sudu besar gula pasir atau ikut kepedasan yg anda suka.
- 1 senduk minyak masak utk tumis.
- Garam secukup rasa.

CARA-CARA MEMASAK:
1. Ketulan ayam dilumur garam dan serbuk kunyit dan goreng separuh masak. Asingkan gorengan ini.
2. Kisar serai, lengkuas, bawang, bawang putih, dan juga cili kering. M.H nasihatkan cili kering itu dipotong panjang 45 darjah dan rebus untuk menghindarkan biji cili nya.
3. Tumis semua bahan kisaran sehingga naik minyak. Masukkan gula dan asam keping.
5. Masukkan ketulan ayam yg telah goreng biarkan ketulan ayam masak 100 peratus dengan api dapur sederhana. Masukkan garam secukup rasa dan masukkan santan.
6. Bila sambal ini mula mendidih kembali tutup api dapur dan sedia untuk hidangan. Selamat mencuba yea.